verdens dyreste kaffe

Verdens dyreste kaffe. Geisha, Kopi Luwak eller Black Ivory?

Verdens dyreste kaffe hedder Geisha og koster 11.500,- kr pr kilo.
Det er Geisha Kaffe fra Lamastus Family Estate, der producerer ca. 45kg af denne specielle kaffe om året.

Geisha Kaffebønner er verdens dyreste kaffe.

Med 11,50 kr. pr. gram i indkøb, så er der ikke mange der har råd til at drikke verdens dyreste kaffe.
Hvis du tænker du vil have en espresso, så ville de 7g koste dig over 80,- kroner.
Det vil sige, hvis du kunne købe 7g, på den auktion i Panama, hvor bønnerne bliver sat til salg.
Du kan drikke en kop Geisha kaffe visse steder i Panama for $9, og så serveres den som Pour Over / Slow Brew.
Men fra Danmark er det billigere, at flyve til Dubai, her kan du til gengæld får en kop, af verdens dyreste kaffe for kun $68 svarende til ca. 450,- gode danske kroner.

Flere deltagere ved verdens mesterskaberne i Barista, benytter Geisha kaffe fra Lamastus Family Estate.
Således har fire ud af de seneste syv vindere, i World Brewer Cup, brugt Geisha kaffe.
Med smag af fersken, mango, jasmin, papaya og bergamot eftersmag, er denne kaffesort noget helt specielt.
Den bliver ikke mindre værd af, at man af de ca. 45kg der høstes årligt, maximalt kan fremstille ca. 5000 kopper kaffe.
Det vil sige at 0.00007% af verdens befolkning, kan få serveret en kop hvert år.

blue mountain kaffe

Fremtiden ser dog anderledes ud for verdens dyreste kaffe.
Flere kaffeplantager er Panama, har nu plantet Geisha træer og der er endda en plantage i Mexico, som forsøger sig med arten.
Der vil gå en del år, før der er en høst i de plantager, men der vil med tiden bliver flere kilo kaffe pr år.
Dette vil få prisen til at falde lige som den har gjort med Jamaica Blue Mountain kaffe.
Heldigvis indebefatter denne produktion ikke dyr, ligesom Kopi Luwak.
Hvor Desmerdyr i dag lever i fangeskab, tvangs fodres kaffebær og lever under kummerlige forhold.

Lamastus Family Estate.

Lamastus Family Estate består af tre kaffe farme El Burro, Elida og Luito.
De har produceret kaffe siden 1918, på de tre kaffe plantager.
Alt kaffen leveres videre til Elida Estate’s mill der står for tørrings processen.

Elida er størst med sine 65 hektar.
Med en elevation 1700 – 2200m er der en stor højde spredning, på kaffen fra Elida.
Elida er også den kaffeplantage, der ligger tættest på The Baru Volcano National Park (BVNP).
Der er beskyttet som Verdensarv af UNESCO, på linie med Stevns Klint, Jellingestenen og Roskilde Domkirke.

unesco verdensarv
På denne kaffeplantage, er ca. 35 af de 65 hektar beplantet med kaffe, resten er privat skov eller indenfor BVNP området.
Klimaet over 1900 meters højde, er ofte for koldt til kaffe produktion i Panama.
Men på Elida plantagen er man i gang med et forsøg, hvor man planter op til 2050 meter.

El Burro er Lamastus Family Estate’s næste største plantage på 50 hektar.
Her benyttes der 20 hektar til kaffe, mens man vil beplante 10 hektar mere.
De resterende 20 hektar er lige so hos Elida plantagen privat skov eller ligger indenfor BVNP området.
Selv om plantagen går helt op til 2000 meter, er der kun plantet kaffe til en elevation på 1800 meter.
klimaet er dog stadig meget koldt om natten og derfor har kaffen en lang modningstid.
Alt i alt er det ganske få hektar, der er ren Geisha kaffe.
Det er selvfølgelig også årsagen til, at den er så eksklusiv og den høje kilo pris.

Luito’s 17 hektar ligger i 1600 – 1750 meters høje i Bajo Mono, med udsigt over det Caribiske hav.
Luito benytter alle sine 17 hektar og er plantet med ren Geisha produktion.
Området var tidligere mest brugt som Ørred farm.
Fra man planter en kaffeplante til den giver en høst, går der normalt to til tre år.
Men på grund af klimaet i den højde i Panama, tager Geisha ca. fem år før den giver en høst.

Verdens dyrest kaffe i Danmark.

Du kan være heldig, at finde Geisha kaffe i Danmark.
Både coffee collective og great coffee, har den nogle gange på hylden.
Men som vi var inde på tidligere, så er der ganske få kilo til salg på verdensplan.
Det eneste du kan gøre er, at holde øje med deres hjemmesider eller besøge deres butikker med jævne mellemrum.
Det sidste giver muligheden for at spørge til, hvornår de eventuelt får den hjem på lager igen.
Lager er måske at overgøre det, da kaffen hurtigt bliver udsolgt igen, på trods af den høje pris.

I sen 90’erne og start 0’erne var Jamaica Blue Mountain kaffe kendt for både, at være verdens dyreste kaffe og for at være James Bond’s favorit kaffe.
Men titlen som verdens dyreste kaffe, blev taget af Kopi Luwak.
Specielt efter filmen The Bucket List udkom i 2007, hvor at drikke Kopi Luwak var med på listen.
Det ledte til, at desmerdyr blev fanget og som høns i bure skulle de lægge guldæg, hvorfor de blev tvangs fordret med kaffebær.

I Nord Thailand, tænkte man jo større dyr, desto mere kaffe.
Derfor begyndte man at fodre elefanter med kaffebær.
Hvis man giver en elefant 33kg kaffebær, kommer der 1kg kaffebønner ud 15 til 70 timer senere.
Kaffe kaldes Black Ivory og var fra 2014 verdens dyreste kaffe, men en kilopris på $1100,-.
Kaffen produceres af Black Ivory Coffee Company, der er beliggende i elefant reservatet Golden Triangle Asian Elephant Foundation i Chiang Saen.
20 elefanter i reservatet producerer årligt omkring 150kg kaffe, 8% af indtægterne går til at holde reservatet kørende og redde flere elefanter.

Kopi Luwak er ikke verdens dyreste kaffe.

Den afdøde amerikanske kaffe- og madkritiker Chris Rubin, beskrev Kopi Luwak som “Kaffen har en utrolig fylde, den er nærmest sirupsagtig.
Den er rig på aroma og stærk, men har en lang, fin eftersmag af chokolade.”

På mange af Indonesiens ca. 18.000 øer lever desmerdyret.
Kaffekatten æder kaffetræets modne bær.
På vej gennem fordøjelsessystemet, bliver proteinerne nedbrudt, og en gæringsproces går i gang.
Dette giver bønnen en mere rund og mindre bitter smag, end andre kaffesorter.
Kopi Luwak produceres hovedsageligt på Indonesiens store øer, Java, Sumatra, Sulawesi og Bali.
Men kan også komme fra Vietnam, Østtimor, Filippinerne og Malaysia.

Kopi Luwak kaffe

Hvorfor tror vi den er dyr?

De fleste lærte Kopi Luwak at kende, fra filmen Bucketlist med Jack Nicholsen og Morgan Freeman.
I filmen påstår de, at dette er verdens dyreste kaffe, men det passer ikke.
Desuden har det affødt, at uetiske kaffebønder har solgt kaffe under navnet kopi luwak, uden bønnerne har set et desmerdyr.
Værre er det, at desmerdyr nu holdes i fangeskab og tvangsfordres kaffe bær, for at producerer de efterspurgte kaffebønner.
Dette gælder alle lande der producerer kaffen, du kan derfor ikke være sikker på kaffen er fra fritlevende desmerdyr, underordnet hvilket land det er produceret i.

Personligt har jeg valgt ikke at støtte produktionen.

Selv hvis jeg fik den, der er fra fritlevende Desmerdyr, vil salg af det stadig give umoralske kaffebønner incitament til at holde Desmerdyr i fangeskab.
Hvilket er ret svært at støtte, når man er vokset op med Rikki Tikki Tavi.
Nej jeg er ikke født i 1894, men historien var populær i min barndom, hvor Rikke Tikki Tavi redder sin menneske familie fra kongekobraparret Nag og Nagaina.

Men jeg skal langt fra være ham, der siger du ikke skal smage den.
For det er selvfølgelig en oplevelse og lidt af en “must have” for rigtige kaffenørder.

Black Ivory.

Black Ivory Kaffe, er kaffebønner der har været gennem fordøjelsessystemet, på en elefant, hvilket giver en langt bedre smag.
Det er i hvert fald hvad Thailandske hotel kæde Anantara påstår.
Om ikke andet, bliver det til verdens dyreste kaffe.
Det giver sig selv, at det pludselig er det helt store samtale emne, i kaffe verdenen.

“Forskning viser, at under fordøjelsen, nedbryder enzymerne i elefantens tarmsystem kaffe proteinet.
Da protein er en af de vigtigste faktorer, med ansvar for kaffens bitterhed, betyder mindre protein at der næsten ingen bitterhed er tilbage.”

Black Ivory

Dette gjorde Black Ivory til verdens dyreste kaffe.

Men bitter-fri kaffe koster. Black Ivory, som elefant møg kaffe kaldes.
Den sælges for $1100 per kilo, mens den dyreste Geisha kaffe sælges for $1766.
Hvilket gør den til verdens dyreste kaffe.

Pt. er Black Ivory kun tilgængelig, på Anantara fire resorts i Maldiverne.
Der ud over på koncernens Golden Triangle Resort i det nordlige Thailand.

Anantara siger den proces, begynder med at vælge top Thai Arabica kaffebær.
Bønnerne er inde i.
Der er blevet plukket i en højde af 1.500 meter.
Elefanterne spiser dem, fordøjet dem og derefter udskilles de, som naturen dikterer.

De enkelte bønner er håndplukket, af lejrens mahouts (elefant undervisere) og deres koner.
Derefter tørret i solen.

Forfining af kaffe foregår på Anantara Gyldne Trekant Asian Elephant Foundation (GTAEF).
En lejr der har til opgave at redde elefanter.
Hvis du er ked af dit job, så husk på der er en mand der sorterer elefant lort til hverdag.

Gyldne Trekant Asian Elephant Foundation.

Fonden har til dato reddet 30 “gade” elefanter.
Sammen med deres mahouts og familier.
Otte procent af kaffe salget vil blive doneret til GTAEF.

Det indlysende spørgsmål må være.
Er det ikke farligt, at få en masse elefanter hooked på koffein?

Jeg har lært, at for koffein bliver udvundet, af en kaffebønne.
Er du nødt til at opvarme det til over 70 C., så mon ikke elefanterne stadig er helt rolige.
På den anden side, skal der nok en hel del koffein til, at få en 5 ton tung elefant ud af sengen 🙂

Det sidste ord om verdens dyreste kaffe for denne gang.

For mig, er kaffens pris knap så vigtig.
Det er da sjovt, at se observere og det er med til at bedre kvaliteten på kaffe, at der er konkurrence.
Personligt har jeg drukket min del Blue Mountain kaffe gennem årene og jeg kan ikke prale af at have smagt Geisha kaffe… Endnu.
Måske jeg er heldig, at få en kop hos Coffee Collective en dag, da jeg bor mindre end 200m fra deres butik på Godthåbsvej.